宽豆角茄子是一道经典的川菜,下面是它的家常做法:
材料:
宽豆角 200克
茄子 1个
瘦肉末 100克
姜蒜末 适量
辣椒干 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
植物油 适量
做法:
将宽豆角清洗干净,摘去两头的两颗小豆,然后斜着切成长条状备用。
茄子切成和宽豆角差不多大小的长条状备用。
将瘦肉末放入碗中,加上生抽、料酒、盐、白糖调味拌匀,腌制15分钟。
热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,盛出备用。
锅中留少量底油,加入姜蒜末和辣椒干爆香。
加入豆角和茄子,翻炒均匀。
加酱油、盐、糖和适量清水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟至豆角和茄子都变软。
加入煸炒好的瘦肉末,继续翻炒均匀,出锅前淋上少量香油即可。
这样一道美味的宽豆角茄子就做好了,口感鲜美、清爽可口,适合与米饭一起享用。
宽豆角茄子的家常做法 扩展
1、材料:豆角,适量茄子,适量姜,适量蒜,适量青红尖椒。
2、豆角择成约一寸的段,洗净。
3、配料准备好。
4、烧开一锅水,将豆角倒入焯水。
5、在焯豆角时,迅速洗净茄子切好,放入水中浸泡。
6、豆角焯好后出锅备用。
7、炒锅放油,烧热,下配料炒香。
8、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
9、至茄子有点软了,下豆角。
10、豆角和茄子都比较软烂了,放酱油炒匀。
11、再放少许香醋,醋不可多放,放的合适的话会起到很好的调鲜作用,又不会有很明显的酸味。
12、茄子和豆角都软烂熟透了,放适量盐和鸡精,炒匀即可出锅。
宽豆角茄子的家常做法 扩展
工具材料:
茄子1根
豆角200g
食用油1小勺
豆瓣酱1勺
盐适量
味精少许
操作方法
01
豆浆掐去两头,掐成小段,洗净待用。
02
茄子洗净后切去两头,再切成细长条。
03
切好的茄条立即放入水中浸泡,这样茄子不仅不会变色,而且在炒制的时候还不会很吸油。
04
锅中加入足量水,烧开后放入豆角,煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子,否则豆角会变黄。
05
豆角捞出后,用冷水冲凉,然后沥干水分,放入盘中待用。
06
把茄条从水中捞出,尽量控干水分。
07
油锅烧热,把茄条放入,大火煸炒。
08
炒匀后就加入1勺豆瓣酱。
09
翻炒均匀,再加入少量水,大火煮开,当茄子变软时,加入1小勺盐调味。
10
豆角加入锅中。
11
翻炒均匀,再加入少许味精增鲜,就可以出锅装盘了。